fa تیپینگ سرولوژیک اشریشیاکلی‌های جدا شده از فراورده‌های غذایی‌سنتی و ارزیابی الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آنها ميكروبيولوژي Microbiology تحليلي/مقطعي/توصيفي Survey/Cross Sectional/Descriptive <p dir="RTL"><strong>سابقه و هدف<em>:</em></strong> <em>بیماری­های منتقله توسط غذا از جمله عوامل تهدید کننده جامعه بشری هستند. در همین رابطه، اشریشیاکلی از جمله باکتری­های مهم عامل مسمومیت‌های غذایی به شمار می­آید.  هدف از این تحقیق، ارزیابی شیوع و بررسی مقاومت آنتی‌بیوتیکی اشریشیاکلی، در نمونه‌های مواد غذایی سنتی می­باشد</em><em>.</em></p> <p dir="RTL"><strong>روش بررسی</strong><em>:</em> <em>در طی این پژوهش، 100 نمونه ماده غذایی تهیه شده به روش سنتی،  از نظر وجود اشریشیاکلی مورد آزمون قرار گرفته و توسط تست­های بیوشیمیایی وسرولوژیکی تایید شده و به دنبال آن الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها به روش دیسک دیفیوژن طبق  استاندارد </em><em><span dir="LTR">Kirby-Bauer</span></em><em> و بر اساس جدول استاندارد (2013) </em><em><span dir="LTR">CLSI</span></em><em> تعیین گردید</em><em>. </em></p> <p dir="RTL"><strong>یافته­ ها</strong>: <em>نتایج به دست آمده نشان داد که 7% از مواد غذایی آلودگی به اشریشیاکلی داشتند که 3% از جدایه‌ها پاتوژنیک اشریشیاکلی بود. نتایج حاصل از آنتی‌بیوگرام نشان داد  که 100% جدایه­ها نسبت به آمپی‌سیلین و وانکومایسین مقاوم بودند و پس از آن به  ترتیب بیشترین مقاومت نسبت به آنتی­بیوتیک‌های  سیفکسیم (75­%)، تتراسایکلین (5/62%)، سفالکسین (50%)، سفتریاکسون، جنتامایسین   وکوتریموکسازول ( 25%)، سیپروفلوکساسین وکلرامفنیکل (50/12%) وجود داشت</em><em>. </em></p> <p dir="RTL"><strong>نتیجه</strong>­<strong>گیری</strong><em>:</em> <em>اشریشیاکلی یکی از باکتری­های آلوده‌کننده مواد غذایی است و حضور این باکتری در غذا می­تواند تهدیدی بر سلامت جامعه باشد. با توجه به یافته‌ها، جهت جلوگیری از آلودگی میکروبی مواد غذایی، آموزش و رعایت اصول بهداشتی، مهارت</em><em>­های آماده‌سازی، حمل و نقل و ذخیره‌سازی از فاکتورهای مهم می­باشند. هرچند سیپروفلوکساسین وکلرامفنیکل کارآیی مناسب‌تری در مهار رشد باکتری ها در این منطقه داشته اند، اما عوارض آنها نیز باید در نظر گرفته شود</em><em>.</em></p> <p><strong><span dir="RTL">واژگان کلیدی:</span></strong> <em><span dir="RTL">اشریشیاکلی، آلودگی مواد غذایی، مقاومت آنتی‌بیوتیکی</span></em></p> <p></p> <p><strong>Background</strong>: Food borne diseases could threat human health. In these circumstances, <em>Escherichia coli </em>is one of the most important bacterium in food poisoning. The aim of this study was to evaluate and determine antibiotic resistant strains isolated from traditional food samples.</p> <p><strong>Materials and methods</strong>: In this study, 100 traditional food samples were evaluated for presence of <em>E.coli </em>and the isolates were identified and characterized using biochemical and serological tests. Then, antibiotic resistance pattern of the isolates were determined using Kirby-Bauer test based on CLSI 2013.</p> <p><strong>Results</strong>: The results indicated that 7% of the food samples were infected with <em>E.coli</em>, and out of that 3% were belonging to pathogenic group. Furthermore, the results indicated that 100% of the isolates were resistant to ampicilin and vancomycin, followed by cefixime (75%), tetracycline (62.5%), ceftriaxone, gentamycin, co-trimoxazole (25%), ciprofloxacin and chloramphenicol (12.5%).</p> <p><strong>Conclusion</strong>: <em>Escherichia coli</em> is an important bacterium in food poisoning and presence of this bacterium in food could be threat the human health. According to the obtained results, for preventing the food spoilage, teaching and sanitary, preparation skills, transportation and depositing are necessary factors. In addition, isolated bacteria had resistance to the most antibiotics, although ciprofloxacin and chloramphenicol had more effect on the isolates in this geographical area, their side effects should be considered.</p> <p></p> <p><strong>Keywords</strong>: <em>Escherichia coli, Food poisoning, Antibiotic resistance.</em></p> اشریشیاکلی, آلودگی مواد غذایی, مقاومت آنتی‌بیوتیکی Escherichia coli, Food poisoning, Antibiotic resistance 269 276 http://tmuj.iautmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-428&slc_lang=fa&sid=1 Parichehr Moezi پریچهر معزی 10031947532846005316 10031947532846005316 No MSc in Microbiology, Department of Microbiology, Islamic Azad University, Shiraz Branch, Shiraz, Iran کارشناس ارشد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شیراز، شیراز ، ایران Nima Bahador نیما بهادر bahador@iaushiraz.ac.ir 10031947532846005317 10031947532846005317 Yes Department of Microbiology, Islamic Azad University, Shiraz Branch, Shiraz, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شیراز، شیراز، ایران Majid Baseri Salehi مجید باصری صالحی 10031947532846005318 10031947532846005318 No Department of Microbiology, Islamic Azad University, Kazeron Branch, Kazeron, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کازرون ، کازرون ، ایران