Medical Sciences Journal of Islamic Azad University

fa جداسازی و بررسی رنگدانه باکتری‌های سرمادوست با هدف کاربرد در صنایع غذایی ‌ Isolation and assessment of the pigments from the psychrotrophic‌ ‌bacteria with the aim of application in the food industries ‎ زيست شناسي مولكولي Molecular Biology تحليلي/مقطعي/توصيفي Survey/Cross Sectional/Descriptive سابقه و هدف: امروزه استفاده از رنگدانههای آلی تولید شده توسط میکروارگانیسمها با توجه به ماهیت و ایمنی آنها در حال افزایش است. این رنگدانهها در طبیعت و خواص خود متفاوت هستند. هدف از مطالعه حاضر، استخراج رنگدانههای تولید شده در سرما توسط باکتریهای سرمادوست است. روش بررسی: 10 نمونه خاک از مناطق مختلف شهر طرقبه جمعآوری و کشت داده شدند. 10 روز بعد، تعداد 14 کلنی باکتریایی که مولد رنگدانه بودند انتخاب شدند و با استفاده از آزمونهای بیوشیمیایی و PCR مورد شناسایی قرار گرفتند. با استفاده از متانول و پودر شیشه رنگدانههای باکتریایی استخراج شدند و به منظور خالص سازی آنها TLC بر روی نمونهها انجام گرفت. دو رنگدانه مربوط به سویههای A8 و A13 که دارای خلوص مناسب بودند، جهت بررسی سمیت سلولی بر روی 3 رده سلولی HepG2، فیبروبلاست جنین انسان و سرطان معده استفاده شدند. یافتهها: از میان 14 باکتری دارای رنگدانه مربوط به سویه A8 که Aeromonas hydrophyla بود، بر روی ردههای مختلف کشت سلولی باعث ممانعت از رشد سلولها شد. همچنین رنگدانه نامیده شده A13، بر روی ردههای سلولی هیچ سمیتی نداشت و میتوان از آن به عنوان یک رنگ طبیعی در صنایع غذایی استفاده کرد. نتیجه گیری: همان گونه که نتایج نشان دادند، بر اساس خواص بیولوژیکی رنگدانههای باکتریایی استخراج شده میتوان از آنها در زمینههای مختلف پزشکی و تکنولوژی استفاده کرد. واژگان کلیدی: باکتریهای سرمادوست، رنگدانه، صنایع غذایی، اثر ضدسرطانی. Background: Nowadays, the use of the organic pigments produced by the microorganisms according ‎to their nature and safety is increasing. These pigments are various in their nature and have different ‎properties. The aim of the recent research was to extract the new bacterial pigments that are produced ‎in the cold environments. ‎ Materials and methods: Ten soil samples from different areas of Torghabeh city were collected and ‎cultivated. Ten days after, 14 pigmented bacterial colonies were selected then the isolates were ‎identified using the biochemical tests and polymerase chain reaction (PCR). Using the methanol and ‎glass powder, bacterial pigments were extracted and in order to purification TLC was performed. ‎Pigments of two strains, A8 and A13, which had a suitable purity, were used for cell toxicity using ‎three cell lines HepG2, human embryonic fibroblasts, and gastric cancer. ‎ Results: Among 14 pigmented bacterial strains, the strain A8 that was Aeromonas hydrophyla, could ‎prevent the growth of the cells on different cancerous cell line. Also, the pigment that was named A13, ‎had no cytotoxic effects on all the used cell types and can be used as a natural coloring agent in the ‎food industry. ‎ Conclusion: As the results indicate based on the biological properties of the extracted bacterial ‎pigments, they can be used in different areas such as medicine and technology.‎ Keywords: Psychrotrophic bacteria, Pigments, Food industry, Anti cancer effect.‎ باکتریهای سرمادوست, رنگدانه, صنایع غذایی, اثر ضدسرطانی Psychrotrophic bacteria, Pigments, Food industry, Anti cancer effect.‎ 126 132 http://tmuj.iautmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-493&slc_lang=fa&sid=1 Hadiseh Pazoki حدیثه پازکی 10031947532846006269 10031947532846006269 No Microbiology, Department of Biology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran ‌ گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد نیشابور، نیشابور، ایران ‌ Parastoo Pourali پرستو پورعلی Parastoo_pourali@yahoo.com 10031947532846006270 10031947532846006270 Yes Department of basic science, Faculty of medical science, Shahrood branch, Islamic Azad University, Shahrood, ‎Iran گروه علوم پایه، دانشکده پزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شاهرود، شاهرود، ایران